منتديات اقصانا الجريح  

العودة   منتديات اقصانا الجريح > المنتــــدى العــــــــــــــــــام > نشاطات هادفة ؛ مع اقصانا الجريح ؛ الجو المفيد والمريح > غرائب ؛ عجائب ؛ نوادر حول العالم

الملاحظات

غرائب ؛ عجائب ؛ نوادر حول العالم هذا القسم ليس للنكت والطرائف ؛ بل لمواضيع تحتوي على معلومات نادرة او عجيبة فقط

اخر عشرة مواضيع :        

لوحه الشرف

القسم المتميز العضو المتميز المشرف المتميز الموضوع المتميز
العام رايه التوحيد عزوني النادي


 

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
قديم 28-07-2014, 04:33 PM   #1
سما الاسراء
عضو منتظم
 
الصورة الرمزية سما الاسراء
 
تاريخ التسجيل: 26 / 6 / 2008
الدولة: الفدس
الجنس:    
المشاركات: 257
معدل تقييم المستوى: 55
سما الاسراء نقاطه جيدهسما الاسراء نقاطه جيدهسما الاسراء نقاطه جيدهسما الاسراء نقاطه جيدهسما الاسراء نقاطه جيدهسما الاسراء نقاطه جيده
افتراضي 0 سلق البيضة الواحدة يستغرق ما يقارب 15 دقيقة في جبال الهملايا .. لماذا؟



الضغط الجوي ينخفض كلما ازداد ارتفاعنا عن سطح البحر، وكلما انخفض تقل درجة غليان السوائل ، حتى إننا نستطيع غلي الماء عند درجة حرارة أربعين مئوية.

وبما أن الطبخ يعتمد على انتقال الحرارة من وسط الطبخ (الماء أو الزيت) الى الطعام ، فمن الواضح أن عملية الطبخ ستستغرق وقتا أكبر في درجات حرارة اقل . وبذلك فإن سلق بيضة في مكان مرتفع يساوي محاولة سلقها في مياه فاترة عند مستوى سطح البحر, وكمثال على اهمية الموضوع ، قامت الهند في القرن الماضي بإصدار لوحات توضح الوقت اللازم لسلق بيضة في جميع المحطات الجبلية المشهورة في جبال الهملايا.

ويمكننا رؤية نفس المبدأ، ولكن بشكل عكسي، فعند إعداد الطعام في وعاء الضغط . حيث تكون البيئة الداخلية مغلقة تماما، فإن الضغط الداخلي سيرتفع، وبذلك سترتفع نقطة الغليان.

إن إعداد الطعام في أوعية الضغط الحديثة أمر سهل جداً ومأمون ، بحيث يرتفع الضغط الداخلي الى نحو ضعف الضغط الخارجي تقريباً فترتفع درجة غليان الماء نحو 120 درجة مئوية، الأمر الذي يقلل من وقت إعداد الطعام، وبالطبع فإن صمام الأمان في هذه الأوعية معد خصيصا للسماح بمرور القليل من الضغط الداخلي، وإلا سيتعرض الوعاء للإنفجار في بعض الأحيان.

والعلاقة بين درجات الحرارة ووقت الطبخ ليست متساوية بشكل تام ( زيادة 10 بالمئة في درجة الحرارة لاتوفر 10 في المئة من وقت الطعام ) والوعاء المضغوط يقلل وقت الطبخ الى نحو النصف تقريبا. وعدا عن منافع توفير الوقت، فإن إعداد الخضار بهذا الطريقة يؤمن لك الحفاظ على نكهتها ومواد الغذائية اكثر من طريقة سلقها بالطريقة التقليدية القديمة.
سما الاسراء غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

أكواد BB متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 08:39 PM.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
هذه النسخة مسجلة ومرخصة رسميا لمنتديات اقصانا الجريح ©2000 - 2009